Король барбекю. Мраморная говяжья грудинка из зернового откорма. Время приготовления в смокере от 16-20 часов. Ничего лишнего, только морская соль и чёрный перец, подчёркивает и без того идеальный вкус грудинки

Утиная грудка, мясной французской породы муларт. Перед тем как закоптить этот деликатес в смокере, мы маринуем его в течении 7 дней, в маринаде со смесью специй для пастрами.

Из специй, для классической пиканьи  используется только соль и перец.
Мы готовим ее в смокере, это даёт  неповторимый вкус и аромат от ольховых дров,  который отлично гармонирует с вкусом самой  пиканьи. Пиканью едят, как в горячем, так и в холодном виде, порезав на тонкие слайсы.

Нежные говяжьи щечки насквозь пронизаны тонкими коллагеновыми прожилками, что и придает им особенную шелковистую текстуру — готовое мясо можно натурально разделять ложкой, без использования ножа.
Специально для вас предварительно мы коптим телячьи щеки в Смокере, а затем томим по французской технологии «Конфи» в растопленном говяжьем жиру (жировая обрезь с Брискет) до готовности. В качестве специй мы используем исключительно соль крупного помола.

Копченые говяжьи рёбра настольно нежные, что практически падают с кости. Соль, перец, дым и бескислородная среда, придают рёбрам Кальби идеальную корочку, барк. Вкус настольно насыщенный, что не нужен ни какой соус.
Порция состоит из 3-х ребер 600-800 гр. (вакуумная упаковка)

Свинина готовиться в смокере 10-12 часов. В результате получается очень податливое и сочное мясо, которое легко распадается на отдельные волокна и смешивается со специальным соусом.

Употребляют как основное блюдо, а так же идеальна для приготовления сендвичей и бургеров.

Индейка, копчёная в нашем смокере, сочная и нежная. Идеальна для сандвичей и салатов. Также подходит для самостоятельного горячего блюда в виде стейка.